Canoas de tayota y tres quesos

Ingredientes:

 2 tayotas (chayotes).
1 tomate grande picado.
1 ají (pimiento) pequeño picado.
1 cebolla pequeña picada.
1 diente de ajo picado.
2 huevos batidos.
1/4 kg. de queso gouda rallado.
1/4 kg. de queso parmesano rallado. 
1/4 kg. de queso cheddar rallado. 
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva para sofreír.

 

Preparación:

Lavar muy bien las tayotas, Partir a la mitad las de forma que parezcan canoas y ponerlas a hervir en abundante agua fuego medio  por 30 minutos.

Retirar, refrescar con agua fría y con una cuchara retirar el corazón y la pulpa hasta dejarlas vacías, o sea, solo la cáscara. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ají, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos, luego agregar el tomate, mezclar y añadir el puré de tayota que se retiró anteriormente junto con los huevos batidos mover bien para que se mescle. Agregar Sal y pimienta y al apagar el fuego, agregar el queso gouda y el cheddar hasta que éstos se derritan por completo.

Finalmente, rellenar las mitades de tayota con esta mezcla y espolvorear el parmesano rallado por encima. Gratinar por 5 minutos a 450ºCu horno. Servir caliente se puede acompañar de un arroz con gandule y ensalada, recuerden lo más importante es nuestro ingrediente secreto…amor

Chuletas de cerdo bañadas en salsa de coca cola y piña

Ingredientes:

 8 chuletas de cerdo con huesos de un grosor normal.
1/2 taza de agrio de naranja.
2 dientes de ajo. 
1 cucharaditas de orégano.
2 cucharaditas de sazón en polvo.
Sal y pimienta a gusto. 
5 cucharadas de aceite.  
1 botella pequeña de bebida cola.
Trozos de piña a gusto.

 

Preparación:

En un bol unir el agrio de naranja con el ajo, orégano, la sazón, la sal y la pimienta, agregar las chuletas y dejar reposar en el marinado. (Preferible dejar algunas horas en reposo dentro del refrigerador).

Colocar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente comenzar a dorar las chuletas, cuidando de no cocinarlas por completo, sólo que cojan color.

Retirar el aceite de la sartén y rehogar las chuletas en la bebida coca cola, dejar que se consuma de un 50 a 70 % de su caldo y agregar los trozos de piña por encima. Tapar por 5 minutos, lo puedes acompañar con arroz blanco o tostones, es recomendable servir caliente, recuerden añadir el ingrediente secreto…amor .

Salsa bechamel

Ingredientes:

2 cucharadas de harina cernida.

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

1 lata de leche evaporada Carnation.

1 sopita o cubo de caldo de pollo (Diluida en la leche evaporada).

Sal y pimienta.

Preparación:

Se diluye la mantequilla  en una cazuelita, se le agrega  el aceite y la harina mientras se remueve. Se deja un minuto y luego se agrega la leche con la sopita o caldo de pollo diluido de poco a poco para que se mantenga una consistencia homogénea. Se deja un par de minutos y se ajusta la sal y pimienta. Luego se deja cocer a fuego muy lento y siempre removiendo por unos 5 más. Recuerden siempre añadir el ingrediente secreto…amor.

Los espárragos

 

La naturaleza nos brinda infinidad de alimentos que son un aliado en sí mismos para el organismo. El espárrago es un clásico en las dietas de adelgazamiento, y no se trata simplemente de un mito, sino que es cierto que es uno de los mejores aliados para controlar nuestro peso de una forma sana, y es que es uno de los alimentos con menos contenido calórico que existe, pues solamente contiene 17 calorías por cada 100 gr. a causa de los pocos hidratos de carbono que nos aporta. Pero no solamente nos brinda estos beneficios, sino que son varios los que nos ofrecen.

El espárrago está compuesto en su mayoría por agua. Esta cualidad le hace un alimento muy ligero y de fácil digestión para el organismo. Pero no solamente su contenido en agua lo convierte en un perfecto alimento, sino que el bajo aporte calórico hace que nos sea más sencilla su digestión. Normalmente se usan como complementos de otro tipo de comida o como aperitivo, lo que le ha relegado a ser un alimento de segunda, cuando en realidad se trata de algo totalmente beneficioso para el organismo.

Es de destacar su alto contenido en fibra, que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y le da la fama de aliado de las dietas que tiene. El espárrago es un alimento rico en  vitamina C y A, necesarias para una buena salud celular, y orgánica en general. Además es rico en vitaminas B1 y la B2, necesarias para mantener unos tejidos en perfectas condiciones. Los minerales también aparecen en los espárragos, concretamente el calcio y el potasio, que es un importante regulador metabólico del organismo.

Crema de espárragos

Ingredientes:

2 libras de espárragos verdes frescos, sin el extremo fibroso.
1 cebolla grande, picada
1 poro (parte blanca) picado.
3 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 cucharada de aceite.
Sal.
Pimienta.
5 tazas de caldo de pollo.
¾ de taza de leche evaporada o crema de leche.
Gotas de jugo de limón.
Puntas de espárragos, para decorar.

PREPARACION:
Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada), lavar muy bien.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar.

Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.

Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón y mover muy bien.

Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar.

Servir en un plato hondo y decorar con las puntas de espárragos, puede acompañarlas con unas tostadas con ajo, recuerden añadir el i8ngreediente secreto..amor

La nuez moscada

La Nuez Moscada es una de las especias quizá la más utilizada en todos los países europeos. La nuez moscada llegó a la corte de Bizancio en el siglo VI, gracias a los cruzados. De ahí llegó a Malasia y a Singapur. 

Actualmente los países productores de esta especia son: India, Singapur, Sri Lanka, Java, las Antillas, Sumatra, Papua, Nueva Guinea, algunas isla caribeñas, Colombia, Brasil…Los principales países importadores de Nuez Moscada son: Japón, los países europeos, EEUU, los Países Bajos. La Nuez Moscada es la baya del fruto de un árbol tropical, Myristica fragansNecesita.

Se trata de una baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta semilla es la Nuez moscada. Esta tiene un sabor dulce y aromático. La vaina que envuelve la nuez, es a su vez otra especia llamada macis, la cual tiene un sabor picante con un toque amargo y un aroma fuerte, fresco y cálido. La Nuez Moscada en polvo se vende en tarritos de cristal, que deberá estar siempre bien cerrado. La Nuez entera deberá guardarla en un envase de cristal con su pequeño rallador y herméticamente cerrado. En ambos casos, deberán ser guardados en un lugar seco.
Se vende la nuez moscada entera y se ralla en el momento de usarla, o también se vende en polvo.
Se utiliza en platos de: sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.
También tiene usos farmacéuticos y medicinales, así como en la industria del perfume. Con la destilación de la nuez moscada se obtienen aceites esenciales. Con dichos aceites se dan sabor a bebidas (jarabes, coca-cola), dulces, jarabes para la tos, perfumes, dentifricos…Es beneficiosa para el reumatismo, para los problemas digestivos, nerviosos, dolores de muelas (uso tópico).

Salsa Bearnesa

Ingredientes:

2 yemas de huevos.

1 taza de vinagre.

¼ barrita de mantequilla.

4 cucharadas de harina.

2 taza de leche.

1 cucharadita de sal.

Pizca de pimienta.

¼ cucharadita de nuez moscada.

Perejil, albahaca, tomillo al gusto.

PREPARACION:
debemos de deshacer las yemas bien con el vinagre, a fuego lento lo ponemos a entibiar un poco.

Aparte en una ollita se derrite la mantequilla, se le añade la harina y muy lentamente le añadimos la leche, debemos de remover todo el tiempo.

Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

 El Perejil, albahaca, tomillo lo picamos bien pequeño y se lo agregamos a la mescla, dejamos espesar, al estar espesa agregamos el vinagre y movemos bien ..

 Esta salsa es recomendable servirla caliente.

Es exquisita para acompañar las carnes a la parrilla, recuerden añadir nuestro ingrediente secreto…amor.