Ingredientes:
2 paquetes de Cubitos de Pollo.
2 pechugas de pollo sin piel,que sea aproximadamente 1 libra
½ taza de Mayonesa
½ cebolla pequeña, finamente picada.
¼ de taza de Guacamole.
1 cucharadita de Ajo Picado.
2 cucharadita de cilantro fresco picado finamente.
Adobo con Pimienta, al tu gusto.
1 aguacate, finamente picado
2 tazas de Masarepa Harina de Maíz Blanca o Harina PAN.
1 cucharadita sal.
2 cucharadita. De aceite de Oliva Extra Virgen.
Preparación:
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga 4 tazas de agua a ebullición. Agregue el caldo de pollo, revolviendo hasta que se disuelva. Agregue el pollo, el cual tendrá bien lavadito y cocine por unos 20 minutos o hasta que esté cocido a fondo, transfiera el pollo al refrigerador hasta que esté frío, y luego desmenuce el pollo. En un tazón mediano, mezcle el pollo desmenuzado, la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazon con Adobo. Con cuidado incorpore el aguacate, dándole vuelta. Refrigere hasta que esté listo para su uso.En un tazón mediano, mezcle la Masarepa y la sal, añada 2 ½ tazas de agua tibia y revuelva hasta que se mezclen, deje reposar por 5 minutos. Con las manos húmedas, amase hasta que quede suave. Divida la masa en 8 porciones formando pequeñas bolas.Utilizando la palma de la mano, aplane las bolas a ½ "de espesor, hasta dar la forma redonda de la arepa. Aparte caliente el aceite en una sartén grande antiadherente, a fuego medio-alto, y coloque las arepas en el sartén, dejando al menos 3" de espacio entre cada una. Deje que se cocinen, volteando una vez, por unos 7 minutos en total o hasta que se doren por ambos lados. Repita el procedimiento con el resto de la masa.Una vez listas las arepas y utilizando un cuchillo, ábrase a la mitad horizontalmente sin cortarlas totalmente. Y rellene con la mezcla anterior, hay personas que le gusta añadir queso rallado, pero esto lo dejo a su elección, recuerden jugar con los ingredientes, y lo mas importante añadir el ingrediente secreto....amor
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