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Bacalaítos

Esta Fritura es tradicional de puerto rico.

Ingredientes:

1 libra de Bacalao

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de Adobo con Pimienta

2 tazas de agua

1 cucharadita de Ajo molido o 2 dientes de ajo picados en trocitos

2 cucharaditas de cilantro fresco picado

Aceite Vegetal  para freír

Instrucciones:

Remoje el bacalao en agua fría por tres horas o un día antes en la nevera. Escurra y enjuague varias veces con agua fría En un olla, coloque el bacalao y cubralo con agua fría, hierva por 10 minutos.Enfríe, quítele la piel y las espinas, con mucho cuidado debe de tratar que no quede ninguna espina Desmenúce.En un recipiente hondo y grande mezcle la harina, el polvo de hornear, el adobo y el agua. Cuando la mezcla este suave, añada el ajo, el cilantro y el bacalao desmenuzado.En una sartén, caliente 1/4 pulgada de aceite a temperatura de freír. Vierta la mezcla por cucharadas y fría hasta dorar. Retire con un cucharón de freír, escurra en papel toalla y sirva caliente., saben super bien, te pueden ser práctico para buja picadera...recuerden añadir el ingrediente secreto ...amor

Arroz a la Jardinera Goya

Ingredientes:

1/4 taza Aceite Oliva

4 lazcas de tocineta picadita

1/2 taza Sofrito

2 cucharadita de Ajo Picadito

1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote

1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo

2 tazas de agua

2 tazas Arroz Grano Largo

Sal a gusto

1 lata  Habichuelas Coloradas escurridas

1 lata  Garbanzos cocidos  escurridos

1 lata de Vegetales Mixtos

Preparación:

.En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y eche la tocineta y cocine hasta que quede doradita..Añade el sofrito, ajo, sazón, cubito en polvo y el agua y cocine hasta hervir.Añade el arroz el cual tendrá lavadito ya en conserva y sazone al gusto, tape y cocine a fuego moderado por unos 15 minutos.Eche los granos y los vegetales mixtos, mezcle, tape y cocine por unos 10 minutos mas, luego rectifique , la sal y si los granos no estan duro, y Sirva con queso rallado.
Puede decorar con un poco de perejil fresco, y acompañar de un pollo a la plancha, y un vino blanco...espero los disfruten recuerden añadir el ingrediente secreto...amor

Arepa Rellena con Pollo y Aguacate

Ingredientes:

2 paquetes de Cubitos de Pollo.

2 pechugas de pollo sin piel,que sea aproximadamente 1 libra

½ taza de Mayonesa

½ cebolla pequeña, finamente picada.

¼ de taza de Guacamole.

1 cucharadita de Ajo Picado.

2 cucharadita de cilantro fresco picado finamente.

Adobo con Pimienta, al tu gusto.

1 aguacate, finamente picado

2 tazas de Masarepa Harina de Maíz Blanca  o Harina PAN.

1 cucharadita sal.

2 cucharadita. De aceite de Oliva Extra Virgen.

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga 4 tazas de agua a ebullición. Agregue el caldo de pollo, revolviendo hasta que se disuelva. Agregue el pollo, el cual tendrá bien lavadito y cocine por unos 20 minutos o hasta que esté cocido a fondo, transfiera el pollo al refrigerador hasta que esté frío, y luego desmenuce el pollo. En un tazón mediano, mezcle el pollo desmenuzado, la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazon con Adobo. Con cuidado incorpore el aguacate, dándole vuelta. Refrigere hasta que esté listo para su uso.En un tazón mediano, mezcle la Masarepa y la sal, añada 2 ½ tazas de agua tibia y revuelva hasta que se mezclen, deje reposar por 5 minutos. Con las manos húmedas, amase hasta que quede suave. Divida la masa en 8 porciones formando pequeñas bolas.Utilizando la palma de la mano, aplane las bolas a ½ "de espesor, hasta dar la forma redonda de la arepa. Aparte caliente el aceite en una sartén grande antiadherente, a fuego medio-alto, y coloque las arepas en el sartén, dejando al menos 3" de espacio entre cada una. Deje que se cocinen, volteando una vez, por unos 7 minutos en total o hasta que se doren por ambos lados. Repita el procedimiento con el resto de la masa.Una vez listas las arepas y utilizando un cuchillo, ábrase a la mitad horizontalmente sin cortarlas totalmente. Y rellene con la mezcla anterior, hay personas que le gusta añadir queso rallado,  pero esto lo dejo a su elección,  recuerden jugar con los ingredientes, y lo mas importante añadir el ingrediente secreto....amor

Almíbar de Guayaba Un Almíbar de Fruta Tropical

Ingredientes:

1 paquete  de mas o menos 14 onzas de Pulpa de Guayaba 

4 onzas. de Piloncillo  finamente picado, esto es alrededor de ¾ de taza, o ¾ de taza de azúcar morena oscura

Instrucciones:

Añada la pulpa de guayaba, la taza de agua y el piloncillo a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, revuelva para disolver el azúcar. Baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y se reduzca a 1 ½ taza, por unos 20 min. 2. Transfiera el almíbar de guayaba a un tazón pequeño. Sirva caliente. O cubra para refrigerar hasta que esté frío, por lo menos 2 horas o hasta una semana puede durar en conserva,  la puede utilizar par unas ricas tostada en el desayuno y sorprender a todos en en hogar...recuerden que lo mas importante es añadir el ingrediente secreto...amor

LA GUAYABA

Esta una deliciosa  fruta de origen americano tropical es abundante en vitamina C, al grado de que puede sustituirá la naranja.

La guayaba Tiene muchas variedades , entre las que hay dulces, semiácidas y ácidas. Generalmente son de forma redondeada , no muy grande, amarilla cuando está madura, de sabor agridulce y con gran cantidad de semillas pequeñas y duras. Tiene olor penetrante y su sabor varía, según la especie.  además contiene muchas propiedades. Es la única fruta hasta hoy descubierta que contiene 16 vitaminas. Albert Ronald Morales la denomina la fruta reina en su libro Frutoterapia , porque es la más completa.
Es mejor consumirla cruda y con cáscara, pues cocida pierde hasta el 50% de sus propiedades. La cáscara, aunque delgada, tiene gran valor nutritivo : es alta en fibra. Es compatible con todas las frutas dulces y neutras. Inclusive una de las combinaciones más ricas es la que se hace con lácteos, como yogur, leche o queso. Otras combinaciones muy buenas  papaya, o con frutas dulces como manzana, durazno o pera. Por si lo anterior fuera poco, fortalece el sistema linfático. Por su contenido de vitamina C es benéfica, por lo menos, en el 80% de las enfermedades que padecemos. La guayaba es un gran alimento y digestivo , muy útil para lograr buenos hábitos de nutrición, por esto es muy recomendable para los niños y personas debilitadas y anémicas .
Estimula la actividad del corazón, y contrarresta la presión alta.

La guayaba roja contiene mayor cantidad de vitaminas A, B1,B2, B12 y hierro; a diferencia de la blanca , que tiene más vitamina E. Asimismo, es baja en sodio, pero alta en potasio. No sólo la fruta es benéfica.Si tomamos sus hojas, ramas o la corteza del árbol, preparadas en infusiones sepueden utilizar como astringentes intestinales y para dolores de estómago . Si se tienen encías inflamadas o ulceradas y otras heridas en la boca , las gárgaras son astringentes y antisépticas. También se pueden utilizar como compresas para la cicatrización de heridas , y otras afecciones en la piel.

Aderezada Ensalada de Cuatro Granos

Ingredientes

1 lata de Frijoles Negros, escurridos y enjuagados

1 lata  de Frijoles Cannellini  escurridos y enjuagados

1 lata de Garbanzos, escurridos y enjuagados

1 lata de Frijoles Pintos  escurridos y enjuagados

1 cebolla roja mediana, finamente picada (aproximadamente 2 / 3 de taza)

1 tomate mediano, sin semillas, y cortado en trozos (alrededor de ½ taza)

2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

2 cucharadas. de Ajo Picado

3 cucharadas de Vinagre de Vino Tinto

1 cucharadas. de azúcar

¼ cucharada de Pimiento Rojo Picado

½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

Adobo  con Pimienta, al gusto

Instrucciones:

 En un tazón grande, mezcle suavemente los frijoles negros, los cannellini, los garbanzos, los frijoles pintos, la cebolla, el tomate, el cilantro y el ajo.Aparte en un tazón mediano, mezcle el vinagre, el azúcar y el pimiento rojo seco picado. Con un batidor, vierte lentamente el aceite de oliva, y bata constantemente hasta que se mezclen; por ultimo adicione el adobo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien, es un plato muy nutritivo, y una opción para los vegetarianos....a mi personalmente me gusta fría, a si que al terminar lo pongo en la nevera. Espero lo disfruten recuerden añadir el ingrediente secreto...amor.