Croquetas de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo

2 huevos cocidos

400 ml. de leche

1 cucharada (grande) de mantequilla

1/2 cebolla o la parte blanca de un puerro

3 cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen

Sal

Nuez moscada

Para rebozar y freír las croquetas:

Aceite de girasol

2 huevos

Pan rallado

Sal

Elaboración de la receta:

Desmenuzamos la carne de pollo apartando grasas, pieles y huesecillos.

En un cazo ponemos a pochar en la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva la cebolla o el puerro picado muy finamente, con cuidado de que no nos coja mucho color.

Añadimos la harina y removemos hasta que se ligue con el sofrito.

Incorporamos al cazo la leche, sazonamos junto con una pizca de nuez moscada.