Caldo Gallego

Ingredientes:

½ libra de habichuelas blancas.

            1 libra de carne de res picadas.

¼ libra de tocino picado.

1 pollo de 2 ½ libras picado y lavado.

½ libra de jamón picado.

2 tomates maduros medianos partir en dos.

1 caldo de carne.

12 tazas de agua.

2 cucharadas de sal.

2 libras de papas.

1 libra de repollo.

1 cebolla partir en cuatro.

1 ramito de perejil.

1 ramito de cilantro.

1 ají dulce.

3 dientes de ajo majados.

3 ajíes gustosos majados.

1 cucharada de aceite.

1 cucharadita de vinagre.

Preparación:

Limpiar las habichuelas y ponerlas en remojo la noche anterior.

El pollo lo parte en presas y luego de lavarlo lo sazona junto a la carne de res la cual también pichara en presas, la va a sazonar a su gusto como si la fuera a cocinar sola.

En un cardero hecha una cucharada de aceite y sofría a fuego medio la carne hasta que coja un color doradito, pague y reserve.

Aparte luego sofría el tocino y el jamón, el cual tendrá también picado en cuadros. Reserve.

Ponga a hervir el agua y ya cuando este hirviendo añada las habichuelas, las verduras, cebolla partida en cuatro, los tomates partidos en dos, los ajíes y el aceite.

Deje hervir por 6 minutos y añada la carne de res, tocino y jamón, y el repollo picado en pedazos.

Deje hervir otro poco y añada el pollo, deje hervir por 15 minutos a fuego medio agregue el cado y el ajo majado y el ajies gustoso.

Mueva bien y rectifique la sal, dejar que espece y comprobar que la carne este cocinada.

 Cuando lo apague agregue el vinagre y mueva bien.

Lop uede acompañar con una tostadas o arroz blanco, recuerden que lo mas importante es el ingrediente secreto…amor.