Que es el polvo de hornear

El polvo de hornear es utilizado  para hacer que algunas masas, como los biscocho, los yaniqueques y otros. A diferencia de la levadura, el polvo de hornear no requiere de tiempo para levar por lo que es mucho más rápido además, no aporta sabor a la receta, lo cual es muy beneficioso.

El polvo de hornear contiene bicarbonato, (además de un ingrediente de relleno que puede ser maicena). Cuando esta mezcla se incorpora a una masa que posee un porcentaje de líquido, los ingredientes del polvo de hornear se activan y reaccionan uno con el otro formando burbujas pequeñas de dióxido de carbono.

Esta reacción se da al momento de entrar en contacto con el agua, leche, huevos u otros ingredientes líquidos de una receta. Como es algo inmediato, es importante que las masas que llevan polvo de hornear se horneen lo más pronto posible, pues de lo contrario se desvanecen las burbujas.