Dulce de leche

Ingredientes

8 tazas de leche fresca.

2 a 2 ½ tazas de azúcar.

 1 cucharadita de esencia de vainilla.

¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar este bien disuelto. Reduzca el fuego a bajo.

Continúe la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y comience a espesarse, el color empezara a cambiarse de un color beige cremoso a un tono caramelo - tomará entre 2 ½ horas y a 3 horas para que el dulce de leche esté listo.

Durante la primera hora y media tendrá que remover de vez en cuando para evitar que la leche se desborde y se pegue. Durante la última hora hay que revolver constante mente y mantenerse atento para que no se quema - también se puede reducir el fuego a lo más bajo posible. Cocine hasta que se obtenga un tono ámbar o caramelo, y quede con una consistencia cremosa. Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.

El dulce de leche se puede servir caliente o frío y se debe mantener refrigerado.

Se puede utilizar para rellenos en repostería, o servir solo y decorar con nueces picadas. Sabe muy bien y se utiliza mucho en la pastelería. Recuerden añadir siempre nuestro ingrediente secreto…amor.