Arroz con camarones

Ingredientes:

2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar

2 cucharaditas de comino molido.

4 dientes de ajo, machacados.

4 dientes de ajo, picaditos.

2 cucharadas de aceite de canola o girasol.

2 tazas de arroz (sin cocer).

3 cucharadas de mantequilla.

1 cebolla colorada, picada en cuadritos.

1 pimiento, picado en cuadritos.

2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos.

3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final).

1 cucharadita de achiote molido.

½ taza de vino blanco.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.

Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.

Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.

Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.

Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.

Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.

Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.

Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.

Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, recuerden añadir el ingrediente secreto..amor