Salsa para albóndigas

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

1 cebolla pequeña picada en cuadritos.

1ajie verde picado en cuadrito.

2 o tres diente de ajo.

1 tallo de perejil picado.1 tomate maduro picado.

1 zanahoria rallada.

1 pimentón picado.

½ taza de vino blanco.

Preparación:
Poner mantequilla y  aceite en una sartén. Llevar al fuego lento, y, una vez derretida la mantequilla, incorporar la cebolla picada con algo de sal. Lavar  el ají  morrón picado, dos o tres dientes de ajo, un tallo de perejil picado y el tomate. Mezclar y dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que comience a hervir. Destapar la cacerola y agregarle la zanahoria rallada, el pimentón picado. Condimentar al  gusto y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que vuelva a  hervir. Echar el vino blanco y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol. Apagar el fuego y reservar tapado.

Si deseas antes de apagar puedes agregar las albóndigas y mover y dejar cocinar por 1 minuto, de lo contrario puedes servir y echar la salsa por encima de las albóndigas. Recuerden añadir el ingrediente secreto…amor.